Kera Calita ot Jaristea Locanta ne pofteste sa incercam….Mancaruri cu HAR – retete din MANASTIRILE romanesti de demult!
“Aducând slavă Divinătății și totodată respectând canoanele bisericești de Sfintele Sărbători și de peste an, călugării preacucernici „gătind” în cuhniile mânăstirești au transmis din veac în veac tainele rețepturilor sacre, ajungând până în timpurile noastre bunătățuri dumesnice cu evlavie pe tipsiile sihăstriilor, de la plăcintele Sfântului Vasile și Sfântului Fanurie la cozonacul Maicii Sofronia de la Agapia ori vărzarele lui Efrem Bandarică de la Dervent. Astfel, la Mânăstirea Căpriana de peste Prut, s-a păstrat din secoli taina învârtitei cu nucă pregătită cu râvnă cândva de către o măicuță căreia i se va fi uitat numele de mirean, rămânând doar ca Polixenia să fie amintită prin trecerea veacurilor. Așa rămas-a datina monahicească a dulcelui simplu și curat, asemenea sufletelor neprihănite de la îndepărtata stăreție: se face mai întâi un aluat din 1 kg făină, drojdie – o „nucă”, apă, sare – un vârf de cuţit, „oloi” de floarea soarelui – un pahar. Aluatul se frământă temeinic și se împarte apoi în patru. Fiecare turtă se întinde, se unge cu ulei, se presoară cu zahăr şi nucă dată prin maşină apoi se rulează şi se învârte. În acest fel, foaia se subţiază şi mai mult, de se face străvezie precum coala de pergament a Liturghierului. Se respectă tipicul şi cu celelalte turte. Se aşază în tavă şi se coc la foc potrivit o jumătate de ceas și mai bine. Se aduc la masă învelite în năframe de cânepă toarsă încetișor ca o rugă spusă târziu, pe înserat, la apusul unui timp neștiut…”
Mai multe RETETE de demult puteti citi AICI!
Multe alte povești și rețete inedite în cartea lui Dan-Silviu Boerescu „Rețete de suflet. Cele mai gustoase bucate gătite în mânăstirile românești“ din colecția de artă culinară „Bucătărescu – Trăiesc ca să mănânc!”, editată de Integral disponibilă ei la prețul promoțional de 17 lei. Mai multe cărți din colecție disponibile pe www.eintegral.ro.