Aceasta reteta a aparut acum citeva zile in “The New York Times” si mi-a fost trimisa (via iphone) de verisoara mea care a facut-o si, pentru ca a iesit foarte buna, mi-a recomandat-o cu caldura, ca varianta a prajiturii cu visine a bunicii mele.
Stiu, exista multe variante ale prajiturii cu visine. Inclusiv tatal meu are o reteta rapida, pe care o face cind mama are treaba, insa din cite prajituri cu visine am gustat pina acum, nimic nu se compara cu reteta bunicii mele. Aluatul acesteia e foarte fin. Din aceasta cauza sint foarte curioasa sa incerc si reteta pe care v-o propun mai jos, cu mentiunea ca orice prajitura cu visine merge facuta si cu prune (varianta de toamna). Si invers.
Ca o paranteza va spun ca am dus odata la serviciu o prajitura cu visine, pe post de “fel national”. Era ziua cind angajatii aduceau feluri reprezentative din tara lor si rezultatul era ca mincam cu totii ca spartii pina nu ne mai puteam misca de pe scaune. Mare mi-a fost mirarea cind a venit colegul ungur, un tip matahalos si bonom, la mine dupa aceea sa ma intrebe unde am gasit visine, lansindu-se intr-o poveste abracadrabranta in care el si familia lui au fost la cules de visine intr-o livada linga Toronto, ca sa aiba surpriza sa nu fie lasat la vama sa treaca cu ele in SUA. Asa de tare s-a suparat incit mi-a zis cu naduf ca tot le-a facut-o, trecind granita cu niste cirnati ascunsi sub scaunul masinii…
Prajitura cu prune
Ingrediente:
1/2 pachet de unt la temperature camerei plus inca putin pt unsul tavii
750 gr prune preferabil de diverse feluri, taiate in felii
1 1/4 cana de faina integrala plus inca putina pentru tapetat tava.
1/2 lingura de bicarbonat sau 1 praf de copt.
1/2 lingurita sare
1/2 cana plus inca 2 linguri de zahar
2 linguri de coniac sau whisky
1 plic de zahar vanilat
1 ou
1/2 cana lapte
Zahar pudra pentru pudrat prajitura cind e gata
Preparare:
Incalziti cuptorul la foc mediu-mediu-mare. Ungeti o tava dreptunghiulara (nu prea mare) cu unt si pudrati-o apoi cu faina. Puneti feliile de prune intr-un castron si amestecatile cu 2 linguri de faina. Intr-un alt castron amestecati faina cu sarea si bicarbonatul. Separat amestecati untul, zaharul, alcoolul si zaharul vanilat. Adaugati apoi oul si amesteacti bine pina cind totul e incorporat. Puneti treptat laptele amestecind bine si la sfirsit adaugati amestecul de faina cite putin ca sa nu se faca cocoloase. Turnati amestecul in tava netezind cit mai uniform. Asezati prunele pe deasupra aluatului si coaceti 35-40 minute. Se lasa sa se raceasca inainte de a o taia. Se serveste pudrata cu zahar.
ADRIANA GURAU este scriitor si gastronom, corespondentul nostru special in Statele Unite.
…Recomandare BUCATARESCU: Ce-ati zice daca ati pune alaturi un pahar de ROSSO DI VALACHIA
din gama BYZANTIUM de la Cramele Halewood?